通過農(nóng)產(chǎn)品市場信息分析與發(fā)布，明晰農(nóng)業(yè)生產(chǎn)與市場預(yù)期，可引導(dǎo)各級(jí)主體有效規(guī)避生產(chǎn)經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)，充分發(fā)揮市場作用推進(jìn)農(nóng)業(yè)供給側(cè)改革。按照農(nóng)業(yè)部市場與經(jīng)濟(jì)信息司安排，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)信息研究所以黃瓜、番茄、茄子、辣椒、大蒜、生姜和馬鈴薯7個(gè)重點(diǎn)品種為對(duì)象，以研制年度供需平衡表為突破口，以摸清生產(chǎn)、消費(fèi)、進(jìn)出口、價(jià)格等方面的態(tài)勢及走勢為核心內(nèi)容，于2016年11月17日至12月14日，分4個(gè)小組對(duì)山東、河北、河南、遼寧、內(nèi)蒙古、甘肅、四川、海南、湖南等9省(區(qū))的31縣(市、區(qū))開展了調(diào)研。調(diào)研采取重點(diǎn)抽樣的方法，選擇各品種主產(chǎn)省份，從中選取若干主產(chǎn)縣，原則上1個(gè)主產(chǎn)縣涉及2個(gè)以上鄉(xiāng)鎮(zhèn)，以規(guī)?；N植戶、經(jīng)紀(jì)人、企業(yè)為重點(diǎn)，采取實(shí)地調(diào)研、書面調(diào)研與電話訪談等相結(jié)合的方式，共調(diào)562個(gè)農(nóng)戶、經(jīng)紀(jì)人、企業(yè)。以調(diào)研結(jié)果為基礎(chǔ)，結(jié)合主產(chǎn)區(qū)與批發(fā)市場的監(jiān)測數(shù)據(jù)，分析了2016年蔬菜供需狀況，預(yù)測了2017年蔬菜市場走勢。

   回顧2016年，在生產(chǎn)方面，黃瓜、番茄、茄子和生姜產(chǎn)量均同比保持增長，而辣椒、大蒜和馬鈴薯則因主產(chǎn)區(qū)大范圍受災(zāi)而減產(chǎn);在消費(fèi)方面，7個(gè)重點(diǎn)品種國內(nèi)市場需求都呈現(xiàn)出擴(kuò)大趨勢;在進(jìn)出口方面，除辣椒、生姜表現(xiàn)強(qiáng)勁之外，黃瓜、番茄、大蒜、馬鈴薯都有所收縮;在價(jià)格方面，除生姜之外，其它6個(gè)重點(diǎn)品種市場價(jià)格都同比明顯上漲。預(yù)計(jì)2017年，在生產(chǎn)方面，蔬菜總體仍將保持穩(wěn)定，市場供應(yīng)充足。除黃瓜略微減產(chǎn)之外，其它品種產(chǎn)量都會(huì)增加;在消費(fèi)方面，7個(gè)重點(diǎn)品種國內(nèi)市場需求都將繼續(xù)穩(wěn)步增長;在進(jìn)出口方面，番茄可能會(huì)進(jìn)一步下滑，辣椒、生姜會(huì)繼續(xù)增加，黃瓜、大蒜和馬鈴薯有望反彈;在價(jià)格方面，除黃瓜之外，其它6個(gè)品種市場價(jià)格都將同比下跌。建議種植戶密切關(guān)注氣象、市場行情等變化走勢，地方部門加強(qiáng)信息引導(dǎo)，推動(dòng)產(chǎn)品均衡上市，規(guī)避市場風(fēng)險(xiǎn)。

　　黃瓜：2016年我國黃瓜種植面積有所擴(kuò)大，產(chǎn)量穩(wěn)中有增，國內(nèi)消費(fèi)持續(xù)增加，市場價(jià)格同比小幅上漲，年內(nèi)波動(dòng)加劇;預(yù)計(jì)2017年黃瓜生產(chǎn)供應(yīng)將保持基本穩(wěn)定，國內(nèi)消費(fèi)或繼續(xù)保持穩(wěn)中有增，出口有望反彈，市場價(jià)格或?qū)⒊霈F(xiàn)穩(wěn)中有漲的態(tài)勢。

　　番茄：2016年番茄種植面積小幅增加，產(chǎn)量穩(wěn)中有升，消費(fèi)需求略有擴(kuò)大，出口穩(wěn)中有降，價(jià)格同比上漲;預(yù)計(jì)2017年，番茄種植面積或?qū)⒖s減，消費(fèi)需求穩(wěn)步提升，品種結(jié)構(gòu)更加豐富，加工制品出口或?qū)⒗^續(xù)下滑，價(jià)格水平將穩(wěn)中略降。

　　茄子：2016年我國茄子種植面積有所擴(kuò)大，單產(chǎn)水平略有下降，總產(chǎn)量小幅增長，消費(fèi)量較為穩(wěn)定，價(jià)格上漲明顯，創(chuàng)2009年以來新高;預(yù)計(jì)2017年茄子種植面積將繼續(xù)增長，單產(chǎn)水平小幅提高，總產(chǎn)量進(jìn)一步增加，消費(fèi)量穩(wěn)中有增，價(jià)格同比將穩(wěn)中有降。

　　辣椒：2016年我國辣椒產(chǎn)量水平同比顯著下降，消費(fèi)數(shù)量持平略漲，出口增長強(qiáng)勁，進(jìn)口數(shù)量和金額雙雙降低，市場價(jià)格總體同比上漲，價(jià)格波動(dòng)幅度加大;預(yù)計(jì)2017年辣椒種植面積同比增加，消費(fèi)數(shù)量穩(wěn)中略增，出口數(shù)量小幅提高。

　　大蒜：2016年新蒜季以來，主產(chǎn)區(qū)減產(chǎn)，蒜價(jià)高開高走，屢破歷史新高;預(yù)計(jì)大蒜供需緊張的局面會(huì)延續(xù)到2017年4月，蒜價(jià)仍將保持高位運(yùn)行，待5月新蒜上市后，大蒜供需有望恢復(fù)正?；蚱?，價(jià)格將明顯回落。

　　生姜：2016年全國生姜種植面積持續(xù)增加，單產(chǎn)略降，總體產(chǎn)量小幅增加，老生姜年內(nèi)均價(jià)持續(xù)低迷，新生姜秋冬上市價(jià)格同比大幅上漲，市場整體仍處于低位;預(yù)計(jì)2017年，整體生產(chǎn)規(guī)模縮減的可能性不大，價(jià)格或繼續(xù)低位運(yùn)行。

　　馬鈴薯：2016年全國種植面積穩(wěn)中有增，產(chǎn)量穩(wěn)中略降，消費(fèi)需求潛力較大，價(jià)格保持高位運(yùn)行，馬鈴薯貿(mào)易順差與馬鈴薯淀粉貿(mào)易逆差呈現(xiàn)雙減少趨勢;預(yù)計(jì)2017年馬鈴薯的生產(chǎn)供給能力增強(qiáng)，消費(fèi)需求穩(wěn)中略增，淀粉國際貿(mào)易不確定性增大，價(jià)格短期內(nèi)仍將保持高位運(yùn)行，下半年價(jià)格大幅波動(dòng)的可能性較大。